콩나물국 레시피 재료
맑은 콩나물국 레시피 재료
- 콩나물 200g
- 멸치육수 or 코인육수
- 다진마늘 약간
- 대파 약간
- 소금
- 국간장(간장 대체 가능)
- 멸치액젓(선택)
콩나물을 깨끗이 씻어 냄비에 넣어준다.
코인육수 2알과 물 1.2~1.3L를 함께 넣어줬다.
멸치육수를 낼 수 있다면 그것도 좋다.
불에 냄비를 올리고 중약불로 끓여준다.
삼성 인덕션 기준 열이 오를 때까진 7/10, 끓기 시작한 직후에는 5/10로 설정해줬다.
뚜껑은 아예 닫아두거나 내내 열고 끓이는 게 비린내를 방지하기 좋은데, 콩나물국의 경우 중간에 부재료도 넣어주어야 하므로 열고 끓이는 편이다.
국이 끓는 동안 파와 마늘을 준비해준다.
파는 썰거나 다져서 준비하고 마늘은 다져 준비한다.
국이 끓어오른 후 5분 정도 지나면 나머지 재료를 넣어준다.
숟가락 기준 다진마늘 1/2, 국간장 1, 멸치액젓 1을 넣어줬고 부족한 간은 소금으로 맞췄다.
국간장 대신 간장을 사용해도 되며 멸치액젓은 없어도 된다.
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